MANGO LIME CHEESECAKE (VEGAN,GLUTEN FREE)

This no-bake creamy MANGO LIME CHEESECAKE (VEGAN,GLUTEN FREE) and its so simple to make,has a sweet tart taste that will leave you wanting more. Its made with wholesome ingredients to give you that boost of healthy benefits and its refined sugar free.

No- bake cheese cakes are so easy and simple to make, what i love is you can make so many flavors depending on the season or change the crust flavors too.

Ingredients 

For the Crust

1 c  raw almonds

1 c pitted dates

1/4 c unsweerened shredded coconut flakes

1/2 tsp lime zest

For Cheesecake Filling

2 c cashews (soaked at lease 6 hours or over night)

2 large ripped mangos

1/2 c maple syrup

1 date pitted (gives it little more sweetness)

1/4 c coconut milk or Almond milk

Pinch salt

2 limes(juice)

1/4 c Coconut oil

Turmeric powder  ginger powder (optional to give it color)

How to make it

1. Place alomonds in food processor and pluse, then add the dates,coconut flakes,lime zest and pluse till all is combined. it should form a dough incase its not sticky add a drop of water and pluse again.
2. Get a springforn pan and press the dough to make a crust to att the filling.
3. Now make the cheesecake, add cashews,mangos lime juice,salt,coconut milk and blend on high speed blender  once its smooth add coconut oil (Do NOt add coconut oil till very last once all was blended first due to you will end up with a grany texture)
4. Pour cheesecake filling to crust and let it sit for 6 hours or over night.
5.  Thaw out for 10-15 minutes before serving can last in freezer for about 2 months.

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CHEESECAKE DE MANGO Y LIMA (VEGANO, SIN GLUTEN)

Este cremoso PASTEL DE QUESO CON MANGO Y LIMA (VEGANO, SIN GLUTEN) y es tan fácil de hacer que tiene un sabor agridulce que te dejará con ganas de más. Está hecho con ingredientes saludables para darle ese impulso de beneficios saludables y no contiene azúcar refinada.

Los pasteles de queso sin hornear son tan fáciles y simples de hacer, lo que me encanta es que puedes hacer tantos sabores dependiendo de la temporada o cambiar los sabores de la corteza también.

Ingredientes

Para la corteza

1 taza de almendras crudas

1 c de dátiles sin hueso

1/4 taza de hojuelas de coco rallado sin azúcar

1/2 cucharadita de ralladura de lima

Para relleno de tarta de queso

2 tazas de anacardos (remojados al menos 6 horas o durante la noche)

2 mangos grandes partidos

1/2 taza de jarabe de arce

1/4 taza de leche de coco o leche de almendras

Pizca de sal

2 limas (jugo)

1/4 taza de aceite de coco

Polvo de cúrcuma polvo de jengibre (opcional)

Como hacerlo

1.Coloque las almendras en el procesador de alimentos y agregue los dátiles, las hojuelas de coco, la ralladura de lima y agregue hasta que todo esté combinado. debe formar una masa en caso de que no quede pegajosa agregar una gota de agua y volver a batir.
2.Consigue un molde de resorte y presiona la masa para hacer una costra para unir el relleno.
3.Ahora prepare el pastel de queso, agregue anacardos, jugo de lima de mango, sal, leche de coco y mezcle en una licuadora de alta velocidad una vez que esté suave, agregue aceite de coco (NO agregue aceite de coco hasta el final una vez que todo se mezcló primero porque terminará con un gran textura)
4.Eche el relleno de tarta de queso en la molde y déjelo reposar durante 6 horas o toda la noche.
5.Descongele durante 10-15 minutos antes de servir puede durar en el congelador durante unos 2 meses.